Pink and Chocolate Cookies -- Sablés rose chocolat
Pink and Chocolate Cookies
- For the pink dough:
- 1/2 cup Biscuits roses de Reims powder (6 biscuits crushed thinly)
- 4 Tbsp butter, melted
- A few drops of red coloring (optional)
- 1/2 tsp baking powder
- 1 large egg
- 1/2 cup all-purpose flour
- 2/3 cup hazelnut flour
- 1.5 Tbsp confectioner's sugar For the chocolate dough:
- 2/3 cup + 1 Tbsp all-purpose flour
- 2 Tbsp quality unsweetened cocoa powder
- 1/2 cup confectioner's sugar
- 2/3 cup hazelnut flour
- 1/2 tsp baking powder
- 1 large egg
- 4 Tbsp butter, melted
- Melt the butter. Add the red coloring if using (or cocoa powder) and mix well, until smooth.
- Sift separarely the flour, baking powder, hazelnut flour and confectioner's sugar.
- Place the dry ingredients -- include the Biscuits Roses de Reims powder for the pink dough -- in a mixing bowl (or the bowl of a stand mixer) and add the melted butter progressively. Mix until everything is well blended.
- Add the egg. Mix until you have a homogeneous dough that you will shape into a ball. Wrap it in plastic and place in the fridge for 2 hours.
- At this stage, follow the same steps to do the second dough, chocolate if you started with pink, or vice versa.
- Once the doughs rested, roll each of them flat, 1/3 inch thickness.
- Preheat your oven at 350 F.
- Cut long strips in each, and place them next to each other, chocolate/pink and so on. Make sure that they stick to each other. If necessary, use a rolling pin to make this happen.
- Cut cookies using a cookie cutter of the shape you like and place them on a cookie sheet.
- Bake them for 10 min. Let cool on a cooling rack. These cookies keep well in an air-tight metallic box, that is, if you can resist for that long.
Le coin français
Sablés rose chocolat
- Pour la pâte rose :
- 50 g de poudre de Biscuits roses de Reims (6 biscuits réduits en poudre fine)
- 60 g de beurre fondu
- Quelques gouttes de colorant rouge (facultatif)
- 1/2 càc de levure chimique
- 1 gros oeuf
- 70 g de farine
- 70 g de poudre de noisettes
- 20 g de sucre glace Pour la pâte chocolat :
- 120 g de farine
- 2 càs de cacao non sucré, de qualité
- 60 g de sucre glace
- 70 g de poudre de noisettes
- 1/2 càc de levure chimique
- 1 gros oeuf
- 60 g de beurre fondu
- Faites fondre le beurre. Ajoutez le colorant alimentaire si vous l'utilisez (ou le cacao) et mélangez bien, sans grumeaux.
- Tamisez séparément la farine, la levure, la poudre de noisettes et le sucre glace.
- Placez les ingrédients secs -- y compris la poudre de Biscuits Roses de Reims pour la pâte rose -- dans un saladier (ou le bol d'un robot à pied) et ajoutez le beurre fondu progressivement. Mixez juqu'è ce que tout soit incorporé.
- Ajoutez l'oeuf. Mélangez pour obtenir une pâte homogène que vous façonnez en boule. Enveloppez-la dans du film étirable et mettez au frigo pendant 2 heures.
- A ce stade, recommencez pour la deuxième pâte.
- Une fois les deux pâtes reposées, étalez-les sur une épaisseur de 1 cm.
- Préchauffez votre four à 180 C.
- Découpez des bandes que vous placez les unes à côté des autres, chocolat/rose et ainsi de suite. Assurez-vous que les joints sont scellés (au besoin passez un rouleau à patisserie pour que les joints adhèrent mieux).
- Découpez les sablés avec un emporte-pièce de votre choix. Mettez-les sur une plaque de cuisson et cuisez au four pendant 10 min. Sortez-les du four et laissez refroidir sur grille. Ces sablés se conservent dans une boîte métallique pendant quelques jours, si vous résistez.
Technorati Tags: Food Styling, La Tartine Gourmande, Food Photography, Biscuits roses de Reims, chocolate
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