Asparagus and Strawberries — Asperges et fraises pour Blog Appétit

by Béa

Qui a dit qu’il était interdit de jouer avec la nourriture? Petit ou grand, le plaisir des papilles passe par le plaisir des yeux et du jeu. Après tout, pourquoi ne pas s’amuser en cuisinant en composant des assiettes ludiques! Couleur, fraîcheur et saveur!

A vous!

Pour participer à Blog Appétit Asperges et Fraises, je me suis amusée à réaliser des mini-millefeuilles à la betterave et aux fraises, avec un sirop de fraise et des asperges simplement composées en petit fagot! Plus une tarte salée faite avec une pâte feuilletée, un mélange de fraises et d’asperges, et une crème parfumée à l’orange.

Et voilà. Sauf que là, même si ca me plait à l’oeil, je me dois de vous faire un aveu: je ne suis pas super fan du mélange asperges/fraises. Vraiment! C’est comme cela, et c’est bien une des premières fois que je présente deux recettes pour lesquelles j’émets de la réserve! Aie aie! Les goûts et les couleurs, n’est-ce pas? (La deuxième recette est en anglais uniquement par faute de temps). N’hésitez pas à me faire savoir si vous la voulez en français!

La liste des participants, c’est par ici.


English Corner

This is my participation to an event on the French foodosphere: make a dish using strawberries and asparagus. It can be fun to play with food to make nice-looking plates. I did play the game and came up with 2 recipes, expect that for the first time, I have a confession to make. Although I loved the whole idea and the visual outcome of the recipes, I am not keen on the strawberry-asparagus association. Really! I guess it happens. And if you want to know for yourself, you just have to try! The first recipe is only in French and the second in English, from a lack of time to translate. Let me know if you are interested in getting the first one in English though. You might love strawberries and asparagus together. I didn’t!

Mini-millefeuilles à la betterave et aux fraises et fagot d’asperges – Yellow Beetroot Strawberry Millefeuilles and Asparagus

Ingrédients :

  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1 betterave jaune
  • 1 boule de mozzarela
  • Fraises
  • Sirop de cane
  • Ciboulette
  • Poivre
  • Fleur de sel
  • Huile d’amande
  • Vinaigre de balsamique blanc

Étapes:

  • Blanchir les pointes d’asperges quelques minutes dans de l’eau bouillante. Dès la cuisson terminée (5 mns pas plus), plongez-les directement dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson.
  • Faites cuire la betterave au four chaud pendant 45 à 1 heure (selon la taille de la betterave).
  • Arrosez d’1 filet d’huile d’olive et d’une pincée de sel et de poivre.
  • Une fois refroidie, pelez-la et découpez de belles tranches, et calibrez-les pour les mini-millefeuilles, en utilisant un petit emporte-pièce.
  • Avec le meme emporte-pièce, faites de belles tranches dans la mozzarella, ainsi que dans les fraises.
  • Faites cuire 1 bonne poignée de fraises dans une casserole avec le sirop à la vanille.
  • Une fois reduit et en purée, mixez.
  • Mélangez au vinaigre et à l’huile d’amande et passez au chinois.
  • Lavez la ciboulette et prenez les bouts des asperges.
  • Emballez-les comme si vous faisiez un petit paquet.
  • Placez-les au centre des assiettes.
  • Montez vos mini millefeuilles 4 par assiette.
  • Commencez par une tranche de betterave, une tranche de fraise, mozzarella, fraise puis betterave.
  • Placez une goutte de sirop de fraise dessus et décorez de ciboulette ciselée.
  • Faites votre vinaigrette légère composée de 2 càs de vinaigre et de 3 càs d’huile.
  • Arrosez les betteraves et les asperges et saupoudrez de fleur de sel et de poivre du moulin.

Tarte fraises-asperges champêtre – Strawberry Asparagus Country Tart

You need:

  • Puff pastry (1 lb, 500 g for a rectangular tart 25 x 50 cm)
  • Strawberries
  • Asparagus
  • 4 Tbsp crème fraîche
  • 1 orange (zest and 1 Tbsp)
  • Bunch of basil
  • Olive oil

Steps:

  • Precook for 10 mns on oven at 420 F (210C)
  • Prick holes at the bottom.
  • Blanch the asparagus for 5 mns in boiling salted water and place them in iced water right after, until they are cold.
  • Chop the basil (1 Tbsp).
  • Wash the orange and take the zest (thinly).
  • Mix together 1 egg, the creme fraiche, the basil, the orange zest and 1 Tbsp orange juice.
  • Season with salt and pepper.
  • Arrange the strawberries and asparagus on the tart, and pour the cream over.
  • Place in the oven for about 35 mn or so, until the cream preparation is well cooked and the pastry is nice golden.

Posted in Appetizers, Dessert, Fruit, Tarts, Vegetarian

39 comments

  1. J’aime comme les asperges s’enlacent !! La peur d’être mangées.

    Dommage que ce plaisir des yeux ne soit pas sublimé par celui des papilles. C’est juste pour toi ou bien as-tu trouvé des cobbayes enthousiastes ?

    Tes réalisations restent néanmoins superbes !! Bravo. C’est très beau.

  2. Tout comme toi, je ne suis pas fan du mariage fraises-asperges (yark!)
    Mais j’avoue que ta première photo me met l’eau à la bouche !

  4. Sur le moment en voyant la photo j’ai cru que tu avais mis de l’ananas en plus, ouf c’est de la betterave jaune! Je pense qu’en fait les fraises doivent être plus suggérées que représentées pour vraiment apprécier le mariage asperges-fraises, en tout cas même si tu n’as pas vraiment apprécié tes recettes en jettent!

  5. moi je vote pour la tarte en plus une crème à l’orange, je me régale (enfin pas encore vraiment mais presque)

  6. The combination does not sound appetizing, but it does make for some beautiful visuals. You make such stunning looking food.

  8. C’est beau et tres printanier. La tarte, on dirait un tableau. Vous pouvez toujours l’encadrer si vous ne la mangez pas.

  10. Je trouve la tarte superbe et j’en ferais bien un tableau !
    Je précise que moi j’ai bien aimé l’alliance fraise-asperge, finalement ! 😉

  11. En tous les cas, je savais que ce serait l’éclate-totale par ici!!!!!

    I love tes oeufs de martien!

  14. Waouh. Trop beau. Dommage que tu n’aies pas aimé. J’avais aussi eu en tête une tarte, mais moins sophistiquée que la tienne. Bravo pour l’inventivité !

  15. Bea, il est plus facile de mettre les fraise un plat salé que l’asperge un plat sucré…toujour de belle photo et pleine idée gourmande!

  20. photos comme d’hab à tomber, mille feuille étonnant, bon tu ne nous déçois pas même si tu n’as pas trop aimé le mélange, suffit de persister tu vas voir tu vas finir par t’y habituer!

  22. This is soooooooo beautiful! So beautiful!

    Béa, you make me wish so much for strawberries. We are still a bit away from strawberry season here but you have given me such a craving!

    C’est magnifique!

  24. alors si je comprends bien, on garde le meilleur de cette aventure culinaire: tes photos!

  26. en effet à l’oeil y a pas photo lol ;o)
    C’est beau.
    Le goût ?… je n’ai pas testé mais la première me semble sympa et la seconde envisageable.
    Bravo

  31. Merci à tous pour vos commentaires. Thanks all for your nice comments.

    Sorry if I did not respond, I am just freshly arrived in France and will be on the road for 2 weeks!

    Désolée de ne pas avoir visité vos blogs, je viens juste d’arriver en France, dans ma Lorraine, et je serai sur la route pendant deux semaines!

  32. Fraises et asperges, je n’ai jamais essayé, mais j’avoue être sceptique. En tout cas pour les photos tu t’es surpassée, elle sont absolument superbes, plus encore que d’habitude si c’est possible !
    Profite bien de ta Lorraine !

  36. Go, Béa! That tart looks unreal. I love it when you do something really crazy with your food, and this tart hits the mark. I’m sorry to hear the taste of these dishes wasn’t equal to their visual impact. That, however, is why we experiment, isn’t it?

  38. Oh that is what this is all about! I saw the photo of the tart on your flikr file and was totally confused by it. Well they are striking pictures. And I love your honesty about the taste. Very refreshing.

  39. I am not sure about the strawberry – asparagus taste together, and I have not tried this recipe yet, but it looks wonderful. I am sure there are many out there that love the combination. I would love to try.